Patlıcan kızartması, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Ancak, çoğu zaman patlıcanların fazla yağ çekmesi hem lezzetini bozar hem de kalorisini artırır. Neyse ki, bu sorunu ortadan kaldıracak doğal ve etkili yöntemler mevcut. Artık çıtır çıtır ve hafif patlıcan kızartmaları yapmak mümkün!
Patlıcan Neden Çok Yağ Çeker?
Patlıcanın süngerimsi yapısı, kızartma sırasında yağı kolayca emmesine neden olur. Bu durum, özellikle dikkat edilmediğinde, patlıcanların aşırı yağlı ve ağır olmasına yol açar. Ancak, bazı basit önlemler alarak bu sorunu büyük ölçüde çözebilirsiniz.
- Patlıcanın yapısı: Patlıcanın hücre yapısı, yağı emmeye müsaittir.
- Kızartma sıcaklığı: Düşük sıcaklıkta kızartma, patlıcanın daha fazla yağ çekmesine neden olur.
- Ön işlem eksikliği: Patlıcanın önceden hazırlanmaması, yağ emilimini artırır.
Yağ Çekmeyi Önleyen Doğal Yöntemler
İşte patlıcan kızartırken yağ çekmesini önleyecek bazı pratik ve doğal yöntemler:
- Tuzlu Suda Bekletme: Patlıcanları dilimledikten sonra tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletmek, acılığını alırken aynı zamanda fazla suyunun çıkmasını sağlar. Bu sayede patlıcanlar daha az yağ çeker.
- Sirkeli Su Kullanımı: Tuzlu su yerine sirkeli su da kullanabilirsiniz. Sirke, patlıcanın yapısını sıkılaştırarak yağ emilimini azaltır.
- Kurulama Yöntemi: Tuzlu veya sirkeli suda beklettikten sonra patlıcan dilimlerini iyice kurulayın. Kağıt havlu kullanarak fazla suyunu almak, kızartma sırasında yağ sıçramasını da önler.
- Yüksek Ateşte Kızartma: Yağın yeterince kızgın olduğundan emin olun. Yüksek ateşte kızartma, patlıcanların daha hızlı pişmesini ve daha az yağ çekmesini sağlar. Ancak, dikkatli olun ve yanmamasına özen gösterin.
- Az Yağ Kullanımı: Tavaya çok fazla yağ koymak yerine, az miktarda yağ kullanarak patlıcanları kızartın. Gerekirse, fırça yardımıyla patlıcanların üzerine yağ sürebilirsiniz.
Bu yöntemleri uygulayarak, patlıcan kızartmalarınızı hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun!
